Едельште́йн — прізвище переважно єврейського походження. У перекладі з німецької — «дорогоцінне каміння». Відомі носії: * (1881—1965) — російський вчений-овочезнавець. * — модельєр, який шив сукню для британської принцеси Діани. * (1961—2013) — латвійський рок-музикант. * (1911—1988) — російський музикант, скрипаль. * (Юрій Михайлович Едельштейн) (нар. 1932) — відомий російський релігійний діяч, протоієрей Російської православної церкви, батько голови парламенту Ізраїля Юлія Эдельштейна, відомий антирадянський та церковний дисидент. * Євген Пилипович Едельштейн — радянський партійний і державний діяч. * Ліза Едельштейн — американська кіноактриса та сценарист. * (нар. 1972) — російський літературний критик і литературознавець, молодший брат голови парламенту Ізраїля Юлія Едель