Jacob Pollak of Yaakov Pollack is een Poolse rabbijn van Duitse afkomst en de grondlegger van de Poolse Halacha en van de Talmoedische -school in Polen. Mede door Pollak en zijn beroemde leerling kon Lublin uitgroeien tot het joodse studiecentrum van Polen-Litouwen in die tijd. Hij werd in 1503 door koning Alexander van Polen benoemd tot opperrabbijn van een groot deel van Polen. In de smallere definitie van het woord Pilpul-stroming wordt Rabbi Pollak, als grondlegger gezien van deze stroming wereldwijd, in de bredere definitie, staat hij in een lange traditie.