Jurat est à l'origine un mot occitan issu du latin juratus, "qui a prêté serment". Un jurat est, dans certaines villes en particulier du sud-ouest de la France (Bordeaux et La Rochelle), en Espagne ou dans les îles Anglo-Normandes, un magistrat municipal ayant prêté serment. C'est aussi un nom parfois donné aux administrateurs élus d'une corporation ou d'un corps de métier, on emploie aussi le mot "juré".