Jan-Åke Gustafsson, född 1943, är en svensk professor samt grundare av och föreståndare för Center of Nuclear Receptors and Cell Signaling vid University of Houston i Houston, Texas, USA. Han innehar två parallella professurer: Robert A Welchs professur i biologi och biokemi (80%) vid Institutionen för biologi och biokemi, University of Houston, samt en professur i medicinsk näringslära (20%) vid Institutionen för biovetenskaper och näringslära, Karolinska institutet.