Pierre Joseph Pelletier (22 de marzo de 1788 – 19 de julio de 1842) fue un naturalista, farmacéutico y químico francés que en 1820 preparó el alcaloide activo de la corteza de la quina y lo llamó quinina. Después de este éxito, aisló diversos alcaloides más, entre ellos la atropina (obtenida de la belladona) o la estricnina​ (obtenida de la nuez vómica). En su tesis doctoral, Pelletier se ocupa de Opopanax, como bálsamo y cura. Con su colega Joseph Bienaimé Caventou aíslan en 1817 una sustancia activa de las hojas de vegetales verdes que llamaron clorofila.