UOV (англ. Unbalanced Oil and Vinegar) — криптографическая схема.В криптографии схема Unbalanced Oil and Vinegar «Несбалансированная схема масла и уксуса» («UOV») представляет собой модифицированную версию стандартной схемы Oil and Vinegar «Масла и уксуса», разработанной Дж. Патарином. Свое название схема получила ввиду использования двух типов переменных: «уксусных» и «масляных», формирующих открытый ключ. В самих уравнениях эти величины не перемножаются, то есть не смешиваются подобно маслу и уксусу, используемых в кулинарии. Отсюда и пошло такое название. Обе эти схемы являются схемами цифровой подписи. Они относятся к группе многомерной криптографии. Безопасность подписи данной схемы основана на решении NP-полной задачи. Для создания и проверки подписей необходимо решить систему минима